تعد البرازيل رائدة إلى حد كبير في إنتاج السكر (37.2 مليون طن) وتصدر (25.2 مليون طن). إن مجموع التداول في السكر في جميع أنحاء العالم يصل إلى 53 مليون طن. وتأتي تايلاند ثاني أكبر بلد مصَدر بما يقارب 5.1 مليون طن وأستراليا تأتي بالمرتبة الثالثة بما يقارب 3.6 مليون طن. ولكن هناك ايضاً بلدان رائدة منتجة أخرى كالهند والإتحاد الأوروبي والصين، إن أسعار السكر إرتفعت ليس فقط نتيجة الزيادة السنوية في الإستهلاك ولكن أيضاً نتيجة زيادة معدل إستخدام الإيثانول كوقود حيوي.